RECETAS / 19 Febrero, 2018

El choco o sepia a la plancha es un plato que podemos encontrar en época estival por los bares y restaurantes de toda la costa española, aunque no es raro encontrarlo en cualquier punto del país durante todo el año gracias a los congelados.
La receta que vamos a hacer hoy del choco a la plancha en salsa verde es más bien típica del sur de Andalucía, en otros sitios es  muy probable que nos lo sirvan con alioli o mayonesa.

Ingredientes:

- 1kg de chocos

- 6 dientes de ajo

- Perejil fresco

- Vinagre de vino

- Aceite de oliva

- Sal

 

Limpiamos los chocos de vísceras, les quitamos el hueso, los lavamos y secamos.

En un mortero echamos los dientes de ajo y el perejil picado con un poco de sal, un chorrito de aceite y machacamos todo añadiendo 4 cucharadas de vinagre y un vaso de aceite al final.

Ponemos los chocos en la plancha al fuego y dejamos que suelten todo el agua que retiraremos en seguida.

Cuando no tengan agua regamos con un poco de aceite de la salsa que hemos hecho y terminamos de cocinar por ambos lados durante al menos 10 ó 15 minutos según el tamaño.

Retiramos del fuego, emplatamos y regamos con salsa.